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高纖維飲食

發布時間:2018-07-14 瀏覽次數:1384
  

高纖維飲食

 

一、適用對象

 

  便秘、憩室癥患者。

 

二、說明 

 

  食物性纖維是指植物性食物中不能被人體內的消化酵素(酶)消化、水解的部份,而從腸中排出的殘渣。

  食物性纖維雖然沒有特殊的營養價值,但具有下列特性,可矯正某些病癥:

(一)增加糞便的體積及重量,吸收水份,使糞便變軟,以利排泄。

(二)促進腸道的蠕動,縮短殘渣通過腸道的時間,減少廢物(毒素)滯留體內。

 

三、選擇適當的食物

 

  在均衡飲食的原則下

(一)以粗糙的五谷類代替精制的五谷類:

 1.將米糠或麥糠添加在白米中一起食用,可獲得大量的纖維。

 2.以全麥面食制品(如全麥面包)及糙米代替一般白面粉及白米。

 3.玉米、高梁、小麥、燕麥等雜糧較白米含較多的纖維。

(二)蔬菜、水果是纖維的主要來源:

 1.每日至少食用3份以上的蔬菜(約2碗)。

 2.多選食含纖維多的蔬菜如:

  (1)各種蔬菜的菜梗或皮:木耳、金針、香菇、菜豆、蕃薯葉、竹筍等。

  (2)豆莢類及干豆類如:蠶豆、刀豆、皇帝豆、肉豆、豌豆、竹豆、黃豆、綠豆、紅豆、花豆、黑豆等。

  (3)腌漬蔬菜如:高麗菜干、蘿卜干、酸菜、雪里紅、樹仔(破布子)。

 3.多選食含纖維多的水果如:蕃石榴、梨子、釋迦、橄欖、柑橘、棗子等。

 4.各種水果盡量連皮一起吃(果皮中含有較多的纖維)。

(三)每日攝取充足的水份(每日喝八~十杯水)。

 

四、注意事項

 

(一)食用高纖維飲食會有脹氣、腹瀉的副作用,若一時無法適應,可采漸進方式,逐漸在平日飲食中,增加富含纖維的食物。

(二)便秘者除了食用高纖維飲食,還須配合適宜的生活作息及運動。 

 

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